各公司、食堂：
为了更好地贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强学校食品安全的规范化管理，确保学生在校期间就餐食品安全，教育部体育卫生与艺术教育司委托人民教育出版社，专门组织食品安全专家及长期从事学校食堂工作的管理人员研制并拍摄了这部《学校食堂食品安全管理与操作规范（2012年版）》教学片。
该教学片分为序言、资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇等五部分，比较全面地介绍了开办学校食堂需要具备的基本条件，学校应建立的食品安全管理组织、管理制度，食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和知识。该教学片内容丰富、知识点明确，符合食堂从业人员的认知特点，可视性强，通俗易懂。
请各公司、食堂从后勤管理处网站下载专区里下载该片并组织员工观看该教学片，同时开展经验交流会、观后感征文比赛等形式多样、寓教于乐的宣教活动，以巩固所学内容，提高员工对食品卫生安全的认识。
后勤管理处
二〇一三年四月十八日
